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【原创】西江月 . 花江狗肉

2011-10-20 16:28:31| 分类：关岭特产 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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西江月 . 花江狗肉

文/野渡孤舟

黔地佳肴出众，花江狗肉超群。

沙锅佐料慢清炖，管教汤鲜肉嫩。

美味四时可享，功能老幼区分。

麻香辣烫爽喉唇，不吃一生遗恨。

注：狗肉可以治病，尤其是对高血压患者有降压之功能，对年迈体弱，小儿尿床症

效果最好。一般人冬天吃了狗肉可增加热量，夏天吃了狗肉可降热。体壮者强身，

体弱者补气，男女老幼皆宜。花江狗肉店店主杀狗不剥皮，像杀猪似的用开水把毛

烫掉，去其内脏，小火沙锅慢炖。水一次性放足，中间不添加水，保持原汤，让肉

香都炖出来。炖时要放花椒、生姜、陈皮、八角、山奈等佐料。吃法有讲究，把炖

好的狗肉切成片或块，用碗装好，用滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、

胡椒粉、芜荽、味精等。再给一盘胡辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣又麻又香，清爽

可口，味道鲜美。再添一杯美酒，更是其乐无穷。

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